Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса та м'ясопродуктів
В наличии
Код товара: 74930
460 грн
В корзину
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК
Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса та м'ясопродуктів
Автор:
Янчева М.О.
Количество страниц:
304
Год выпуска:
2017
ISBN:
978-611-01-1031-0
Смотреть все характеристики
Издательство:
Язык:
українська
Переплет:
мягкий
Вес:
300 г
Виды изданий:
Свернуть
Доставка и оплата
Если заказ свыше 2000 грн
- по тарифам перевозчика!
Курьером по Киеву 1-2дня
- до 2000 грн
- 55 грн
- свыше 2000 грн
- бесплатно
Транспортными службами по Украине
- Укрпошта
- 3-7 дней
- Нова Пошта
- 2-3 дня
Оплата
Наличными, Безналичными, Visa/MasterCard
Описание книги Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса та м'ясопродуктів
В навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м'яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, в результаті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості м'яса і м'ясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовно для студентів, які навчаються за сеціальністю «Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса» та може бути корисним широкому колу фахівців мясопереробної галузі.
Оставить отзыв
Хиты продаж