Технологія хлібопекарського виробництва
В наличии
Код товару: 163386
750 грн
В корзину
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК
Технологія хлібопекарського виробництва
Автор:
Количество страниц:
516
Год выпуска:
2024
ISBN:
978-617-7762-12-5
Смотреть все характеристики
Издательство:
Язык:
українська
Переплет:
твердый
Бумага:
Офсетная
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Средний
Виды изданий:
Свернуть
Доставка і оплата
Если заказ свыше 2000 грн
- по тарифам перевозчика!
Курьером по Киеву 1-2дня
- до 2000 грн
- 55 грн
- свыше 2000 грн
- бесплатно
Транспортными службами по Украине
- Укрпошта
- 3-7 дней
- Нова Пошта
- 2-3 дня
Оплата
Наличными, Безналичными, Visa/MasterCard
Описание книги Технологія хлібопекарського виробництва
Підручник підготовлений на основі перероблення та доповнення підручника В. І. Дробот «Технологія хлібопекарського виробництва» (2002р.)
У підручнику узагальнені результати досліджень вітчизняних та зарубіжних науковців, а також досвід впровадження здобутків науково-технічного прогресу в га¬лузі за останні 20 років. Розглянуто використання основної та нетрадиційної сирови¬ни та харчових добавок за виготовлення хлібопекарських виробів широкого асорти¬менту та виробів спеціального дієтичного призначення. Систематизовані технології виробів з житнього та пшеничного борошна. Приділена увага низькотемпературним технологіям хлібобулочних виробів та пакуванню продукції. Висвітлено особливості виготовлення хлібобулочних виробів в умовах пекарень. Приділена увага питанням безпеки та іншим аспектам виробництва хлібобулочних виробів.
Оставить отзыв
Хиты продаж
