Технологія продукції харчування у таблицях і схемах
В наличии
Код товара: 121816
150 грн
В корзину
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК
Технологія продукції харчування у таблицях і схемах
Автор:
Капліна Т.В., Дорохіна М.О.
Количество страниц:
280
Год выпуска:
2008
ISBN:
978-966-357-148-1
Смотреть все характеристики
Издательство:
Язык:
українська
Переплет:
твердый
Бумага:
Офсетная
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Средний
Виды изданий:
Свернуть
Доставка и оплата
Если заказ свыше 2000 грн
- по тарифам перевозчика!
Курьером по Киеву 1-2дня
- до 2000 грн
- 55 грн
- свыше 2000 грн
- бесплатно
Транспортными службами по Украине
- Укрпошта
- 3-7 дней
- Нова Пошта
- 2-3 дня
Оплата
Наличными, Безналичными, Visa/MasterCard
Описание книги Технологія продукції харчування у таблицях і схемах
Рекомендовано МОН України як навчальний посібник.
Авторами пропонуються нові підходи до викладання технології продукції харчування. Матеріали представлено у вигляді таблиць схем. Для студентів вищих навчальних закладів.
Стислий зміст:
Передмова
Вступ
Розділ 1. Технологія холодних страв і закусок.
Розділ 2. Технологія супів.
Розділ 3. Технологія соусів.
Розділ 4. Оброблення овочів та грибів, виробництво напівфабрикатів з них.
Розділ 5. Технологія страв із овочів та грибів.
Розділ 6. Технологія страв із круп, бобових і макаронних виробів.
Розділ 7. Механічне кулінарне оброблення м’яса туш великої рогатої худоби.
Розділ 8. Механічне кулінарне оброблення м’яса свинячої, баранячої і телячої туш, сільськогосподарської туші.
Розділ 9. Технології страв з м’яса.
Розділ 10. Технологія страв з птиці.
Оставить отзыв
С этой книгой часто покупают
Хиты продаж
