Хит продаж
Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
В наличии
Код товару: 39716
580 грн
В корзину
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК
Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Автор:
Количество страниц:
382
Год выпуска:
2026
ISBN:
978-617-8829-17-9
Смотреть все характеристики
Издательство:
Серия:
Язык:
українська
Переплет:
мягкий
Бумага:
Офсетная
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Средний
Вес:
500 г
Виды изданий:
Свернуть
Доставка і оплата
Если заказ свыше 2000 грн
- по тарифам перевозчика!
Курьером по Киеву 1-2дня
- до 2000 грн
- 55 грн
- свыше 2000 грн
- бесплатно
Транспортными службами по Украине
- Укрпошта
- 3-7 дней
- Нова Пошта
- 2-3 дня
Оплата
Наличными, Безналичными, Visa/MasterCard
Описание книги Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Навчальний посібник присвячений комплексному висвітленню питань,
пов’язаних з організацією та функціонуванням ресторанного господарства. У
виданні подано характеристику продукції ресторанної галузі, вимоги до якості та
безпеки сировини й готових страв, а також розглянуто особливості технологічних
процесів приготування кулінарної продукції. Значну увагу приділено
товарознавчим характеристикам продуктів харчування, організації виробничих
процесів і контролю якості.
Окремий розділ присвячено сучасним технологіям приготування страв, напоїв,
кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах готельно-ресторанного
господарства. Розглянуто асортимент страв національних і зарубіжних кухонь, що
сприяє формуванню професійних компетентностей у сфері організації харчування
для різних категорій споживачів, зокрема іноземних гостей.
Видання призначене для студентів закладів вищої освіти, які навчаються
за спеціальністю «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу», а також для
керівників, технологів і фахівців ресторанного господарства, викладачів профільних
дисциплін і здобувачів професійної освіти у сфері готельно-ресторанного сервісу
С этой книгой часто покупают
704 грн
Другие книги этой серии
300 грн
320 грн
390 грн
410 грн
340 грн
350 грн
330 грн
530 грн
320 грн
230 грн
Хиты продаж
Хит продаж
Хит продаж
Хит продаж
