Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса та м'ясопродуктів
Є в наявності
Код товару: 74930
460 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса та м'ясопродуктів
Автор:
Янчева М.О.
Кількість сторінок:
304
Рік випуску:
2017
ISBN:
978-611-01-1031-0
Дивитись всі характеристики
Видавництво:
Мова:
українська
Обкладинка:
мягкий
Вага:
300 г
Види видань:
Згорнути
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 2000 грн
- за тарифами перевізника!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 2000 грн
-55 грн
- понад 2000 грн
- безкоштовно
Транспортними службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard
Опис книги Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса та м'ясопродуктів
В навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м'яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, в результаті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості м'яса і м'ясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовно для студентів, які навчаються за сеціальністю «Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса» та може бути корисним широкому колу фахівців мясопереробної галузі.
Залишити відгук
Хіти продажу
