Книжковий інтернет-магазин
 (097) 705 58 58 | (093) 744 35 58 | (066) 096 07 58
|
Книжковий інтернет-магазин
0
Хіт продажу
придбати книгу Харчова хімія
Харчова хімія
Харчова хімія
Харчова хімія
Харчова хімія

Харчова хімія

Є в наявності
Код товару: 68708
300 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Ориг. назва:
Харчова хімія
Автор:
Гузій А.В., Заверуха О.М., Скоробогатий Я.П.
Кількість сторінок:
514
Рік випуску:
2015
ISBN:
978-966-418-203-1
Показати 
Видавництво:
Мова:
украинский
Обкладинка:
мягкий
Бумага:
Офсетная
Формат:
70*100/16(170мм*240мм) Збільшений
Види видань:
Згорнути 
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 500 грн
- пересилання книг по Україні за наш рахунок!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 500 грн
- 40 грн
- понад 500 грн
- безкоштовно
Кур’єрськими службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard

Опис книги Харчова хімія

Гузій А.В.
Автор:
Гузій А.В.
Заверуха О.М.
Автор:
Заверуха О.М.
Скоробогатий Я.П.
Автор:
Скоробогатий Я.П.
Новий світ-2000
Видавництво:
У посібнику викладено основи загальної, неорганічної та біоорганічної хімії компонентів харчових продуктів. Розглянуто методи дослідження сировини та харчових систем, основні класи речовин - компонентів харчових продуктів, види забруднювачів харчових систем, їх вплив на людський організм. Для студентів напрямів підготовки "Харчові технології та інженерія" та "Готельно- ресторанна справа" вищих навчальних закладів II - IV рівнів акредитації. Стислий Зміст: РОЗДІЛ 1. Основи загальної та неорганічної хімії. 1.1. Основні стехіометричні закони і поняття хімії. 1.2.  Будова атомів і систематика хімічних елементів. 1.3. Хімічний зв'язок і будова молекул. 1.4. Хімічна кінетика. Хімічна рівновага. 1.5. Розчини. 1.6. Окиснювально-відновні реакції. 1.7.  Комплексні сполуки. 1.8. Загальні властивості металів. 1.9. Хімія неметалів. 1.10. Дисперсні системи. РОЗДІЛ 2. Основи біоорганічної хімії компонентів харчових продуктів. 2.1.  Теоретичні основи органічної хімії. 2.2.  Хімія вуглеводнів. 2.3.  Спирти та феноли. 2.4.  Альдегіди та кетони. 2.5.  Карбонові кислоти. Похідні карбонових кислот. 2.6.  Гідроксикислоти. Основи стереохімії. 2.7.  Вуглеводи. 2.8.  Аміни, амінокислоти. РОЗДІЛ 3. Методи дослідження якості сировини та харчових продуктів. 3.1.  Загальна характеристика методів. 3.2.  Обробка результатів аналізу методами математичної статистики. 3.3.  Хімічні методи аналізу. Титриметричний (об'ємний) метод аналізу. 3.4.  Фізико-хімічні методи аналізу. РОЗДІЛ 4. Хімія харчових речовин. 4.1.  Білкові речовини. 4.2.  Вуглеводи як компоненти харчових продуктів. 4.3.  Ліпіди харчових продуктів. 4.4.  Мінеральні речовини. 4.5.  Вітаміни. 4.6.  Харчові кислоти. 4.7.  Ферменти. 4.8.  Роль і вміст води в організмі. 4.9.  Безпека харчових продуктів. 4.10.  Харчові та біологічно активні добавки. 4.11.  Генетично модифіковані продукти харчування. 4.12.  Теорії та концепції харчування.
Залишити відгук
Ім'я*
E-mail*
Текст повідомлення*
Відправити
Хіти продажу