Крафтові технології: м’ясо, птиця, риба та морепродукти
Є в наявності
Код товару: 165899
750 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Крафтові технології: м’ясо, птиця, риба та морепродукти
Автор:
Кількість сторінок:
184
Рік випуску:
2024
ISBN:
978-960-801-887-7
Дивитись всі характеристики
Видавництво:
Мова:
українська
Обкладинка:
мягкий
Бумага:
Офсетная
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Середній
Види видань:
Згорнути
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 2000 грн
- за тарифами перевізника!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 2000 грн
-55 грн
- понад 2000 грн
- безкоштовно
Транспортними службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard
Опис книги Крафтові технології: м’ясо, птиця, риба та морепродукти
Навчальний посібник «Крафтові технології: м’ясо, птиця, риба та морепродукти» містить відомості з використання приправ та маринадів, начинок та панірування у кулінарних традиціях та іноваційних технологіях закладів ресторанної індустрії. Наведено технології механічної обробки мяса, птиці, риби та морепродуктів. Розкрито особливості технології смаження на грилі в саламандрі, сотування, смаження на сковороді та у фритюрі, відварювання та варіння на пару, тушкування для виготовлення страв у закладах ресторанного сервісу та страв оздоровчо-профілактичного спрямування. Наведено рецепти страв, їх технології та особливості, окреслено загальні вказівки щодо визначення ступеня готовності мяса, птиці та риби. Інформацію, рисунки представлені у посібнику, наведено з навчальною метою, тому в жодному разі це не слід вважати наміром порушення авторських прав.
Навчальний посібник розроблений для студентів зі спеціальності 181 «Харчові технології», а також керівників і фахівців закладів ресторанного господарства.
Хіти продажу
