Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах (інноваційні заходи)
Є в наявності
Код товару: 74524
200 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах (інноваційні заходи)
Автор:
Кількість сторінок:
456
Рік випуску:
2014
ISBN:
978-617-673-294-5
Дивитись всі характеристики
Видавництво:
Мова:
українська
Обкладинка:
мягкий
Формат:
60*90/16(145мм*215мм) Середній
Згорнути
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 2000 грн
- за тарифами перевізника!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 2000 грн
-55 грн
- понад 2000 грн
- безкоштовно
Транспортними службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard
Опис книги Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах (інноваційні заходи)
Викладено основи комплексних інноваційних заходів у загальній технології харчової промисловості за основними положеннями болонської системи навчання з урахуванням фізико-хімічних, біохімічних та технологічних закономірностей на прикладі ресурсо- та енергозбереження. Подані характеристики надають можливість ознайомлення зі складовими курсового та дипломного проектування. Приведені основні розрахункові формули для інноваційних заходів, норм витрат сировини і допоміжних матеріалів, зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв’язання прикладів, тестів і контрольних задач. Призначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників
СТИСЛИЙ ЗМІСТ:
ПЕРЕДМОВА
ГЛАВА 1. ОСНОВНІ ПОЛОЖЕННЯ КОНЦЕПЦІЇ ПІДВИЩЕННЯ ЯКОСТІ ПІДГОТОВКИ ФАХІВЦІВ ВИЩИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДІВ
ГЛАВА 2. ОПТИМІ3АЦІЙНІ ЗАДАЧІ КОМПЛЕКСНИХ ІННОВАЦІЙНИХ ПРОЕКТІВ ТА МЕТОДИ МАТЕМАТИЧНОГО МОДЕЛЮВАННЯ В ПРОЦЕСІ ЇХ РЕАЛІ3АЦІЇ
ГЛАВА 3. ОСНОВНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОМПЛЕКСНИХ ПРОЕКТІВ ІННОВАЦІЙНОГО ПРОМИСЛОВОГО ПІДПРИЄМСТВА
ГЛАВА 4. РОЗРАХУНОК МАСИ СУХИХ РЕЧОВИН I ВОЛОГИ У СИРОВИНІ
ГЛАВА 5. РОЗРАХУНОК КІЛЬКОСТІ БОРОШНА НА ЗАМІС ТІСТА
ГЛАВА 6. РОЗРАХУНОК ДОПОМІЖНОЇ СИРОВИНИ НА ЗАМІС ТІСТА
ГЛАВА 7. РОЗРАХУНКИ ВЗАЄМОЗАМІННОЇ СИРОВИНИ
ГЛАВА 8. РОЗРАХУНКИ ТЕМПЕРАТУРИ I ВИТРАТ ВОДИ НА ЗАМІС ТІСТА
ГЛАВА 9. ВИХІД ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ
ГЛАВА 10. РОЗРАХУНКИ ВИРОБНИЧИХ РЕЦЕПТУР
ГЛАВА 11. РОЗРАХУНКИ ДЛЯ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
ГЛАВА 12. НОРМАЛІ3АЦІЯ МОЛОКА
ГЛАВА 13. МАТЕРІАЛЬНІ РОЗРАХУНКИ У ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
ГЛАВА 14. МЕТОДИ РОЗРАХУНКУ КОНСЕРВНОЇ ПРОДУКЦІЇ В УМОВНИХ БАНКАХ
ГЛАВА 15. РОЗРАХУНКИ ВИХОДУ КОНСЕРВНОЇ ПРОДУКЦІЇ 3 РІ3НОМАНІТНИХ ВИДІВ СИРОВИНИ
ГЛАВА 16. РОЗРАХУНКИ НОРМ ВИТРАТ СИРОВИНИ I МАТЕРІАЛІВ НА ВИРОБНИЦТВІ КОНСЕРВІВ
ГЛАВА 17. ТЕХНОЛОГІЯ ПИВА
ГЛАВА 18. РОЗРАХУНКИ ВИРОБНИЦТВА ЕТИЛОВОГО СПИРТУ
ГЛАВА 19. РОЗРАХУНКИ ВИРОБНИЦТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ
ГЛАВА 20. ХІМІЧНІ РЕАКЦІЇ У ХАРЧОВІЙ ТЕХНОЛОГІЇ
ГЛАВА 21. РОЗРАХУНКИ Й АНАЛ13 КІНЕТИЧНИХ МОДЕЛЕЙ ПРОСТИХ I ЗВОРОТНИХ ХІМІЧНИХ РЕАКЦІЙ
ВІДПОВІДІ НА КОНТРОЛЬНІ ЗАДАЧІ
ДОДАТКИ
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
Залишити відгук
Хіти продажу
