Сенсорика. Как люди воспрнимают продукты питания
Є в наявності
Код товару: 135654
360 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Сенсорика. Как люди воспрнимают продукты питания
Автор:
Дерндорфер Е.
Кількість сторінок:
256
Рік випуску:
2019
ISBN:
978-617-7528-48-6
Дивитись всі характеристики
Видавництво:
Мова:
російська
Обкладинка:
мягкий
Бумага:
Офсетная
Формат:
60*90/16(145мм*215мм) Середній
Згорнути
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 2000 грн
- за тарифами перевізника!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 2000 грн
-55 грн
- понад 2000 грн
- безкоштовно
Транспортними службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard
Опис книги Сенсорика. Как люди воспрнимают продукты питания
В книге Евы Дерндорфер представлен практический подход к сенсорике. Для нее — это не уровень отражения действительности, а отрасль прикладных знаний, метод работы с продуктами питания. Отсюда возможны разночтения в терминологии академических психологов и практиков, работающих с тем, как оценивать и продвигать продукты на современном рынке товаров и услуг.
Когда речь идет о продуктах питания, то вкус и обоняние играют лидирующую роль в формировании образа продукта, а остальные виды чувствительности становятся
В Австрии эта книга была переиздана 5 раз. С момента первого издания в 2006 году прошло более 10 лет, за это время были получены новые научные знания, и разработаны новые методы.
5-ое издание существенно обновлено и доработано, в него включены новые идеи из психологии чувств, в том числе информация о жире как разновидности вкуса и о кокуми.
Дополнены и методы проведения сенсорных исследований (новые дескриптивные методы и экспресс-методы измерения сходства), которые не в последнюю очередь нацелены на то, чтобы снизить затраты на подготовку дегустаторов.
Две короткие главы посвящены сенсорике в торговле и гастрономии.
5-ое издание содержит множество фотографий и изображений, делая текст ярче. А ведь зрительное восприятие, как известно, относится к сенсорике!
Залишити відгук