Книжковий інтернет-магазин
 (097) 705 58 58 | (093) 744 35 58 | (066) 096 07 58
|
Книжковий інтернет-магазин
0
придбати книгу Ресторанная кухня. Суперсупы

Ресторанная кухня. Суперсупы

Є в наявності
Код товару: 71464
402 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Ресторанная кухня. Суперсупы
Кількість сторінок:
160
Рік випуску:
2011
ISBN:
978-5-98176-069-3
Дивитись всі характеристики 
Мова:
русский
Обкладинка:
твердый
Бумага:
Мелованная
Формат:
60*90/8(220мм*290мм) Великий
Вага:
924 г
Згорнути 
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 500 грн
- пересилання книг по Україні за наш рахунок!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 500 грн
- 55 грн
- понад 500 грн
- безкоштовно
Кур’єрськими службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard

Опис книги Ресторанная кухня. Суперсупы

Ресторанной кухне разных стран присущи свои гастрономические традиции. В современной Европе супы не очень жалуют - во Франции, например, найти суп в меню ресторана (даже открытого в дневное время) может оказаться задачей невыполнимой. Зато Россию поистине можно назвать страной почитателей супа - здесь его едят и в летнюю жару, и в зимнюю стужу, непременно в обед. а иногда и на ужин. Само слово "суп" было введено в употребление Петром I. До этого блюдо называлось "хлебалово", "похлебка", имело вкус с кислинкой (рассольник, Щи, окрошка на рассоле) и подавалось в основном наутро после бурного застолья. Как и вся современная кулинария, супы сегодня претерпевают сильные изменения. Для сохранения большего количества витаминов и полезных свойств все чаще при приготовлении супа применяют щадящие методы тепловой обработки. Ингредиенты, как правило, соответствуют тенденциям к здоровому образу жизни. Супы могут подаваться не только в традиционных тарелках - для их сервировки используются бокалы, стаканы, рюмки... Если в ресторанах с невысокой проходимостью для приготовления супов в ход идут стандартные кастрюли и сковороды, то в крупных предприятиях питания (корпоративных, студенческих и школьных столовых, на фабриках-кухнях, предприятиях кейтеринга) применяется специальное технологическое оборудование - котлы, сковороды под давлением, автоклавы, - без которого сложно произвести блюда в промышленных объемах. Книга «Ресторанная кухня. Суперсупы» собраны самые интересные разработки шеф-поваров известных московских ресторанов. Многие рецепты супов рассчитаны на как на одну порцию, так и на промышленные объемы.
Залишити відгук
Ім'я*
E-mail*
Текст повідомлення*
Відправити