Хіт продажу

придбати книгу Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Є в наявності

Код товару: 39716

580 грн

Купити

КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК

Подивитися книги з такою ж назвою

Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Автор:

Архіпов В.В.

Кількість сторінок:

382

Рік випуску:

2026

ISBN:

978-617-8829-17-9

Дивитись всі характеристики

Видавництво:

SBA Print

Серія:

Підготовка до іспитів

Мова:

українська

Обкладинка:

мягкий

Бумага:

Офсетная

Формат:

60*84/16(145мм*200мм) Середній

Вага:

500 г

Види видань:

Навчальні посібники

Згорнути

Доставка і оплата

Якщо замовлення понад 2000 грн

- за тарифами перевізника!

Кур’єром по Києву 1-2дня

- до 2000 грн

-55 грн

- понад 2000 грн

- безкоштовно

Транспортними службами по Україні

- Укрпошта

- 3-7 днів

- Нова Пошта

- 2-3 дні

Оплата

Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard

Опис книги Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Автор:

Архіпов В.В.

Видавництво:

SBA Print

Навчальний посібник присвячений комплексному висвітленню питань, пов’язаних з організацією та функціонуванням ресторанного господарства. У виданні подано характеристику продукції ресторанної галузі, вимоги до якості та безпеки сировини й готових страв, а також розглянуто особливості технологічних процесів приготування кулінарної продукції. Значну увагу приділено товарознавчим характеристикам продуктів харчування, організації виробничих процесів і контролю якості. Окремий розділ присвячено сучасним технологіям приготування страв, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах готельно-ресторанного господарства. Розглянуто асортимент страв національних і зарубіжних кухонь, що сприяє формуванню професійних компетентностей у сфері організації харчування для різних категорій споживачів, зокрема іноземних гостей. Видання призначене для студентів закладів вищої освіти, які навчаються за спеціальністю «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу», а також для керівників, технологів і фахівців ресторанного господарства, викладачів профільних дисциплін і здобувачів професійної освіти у сфері готельно-ресторанного сервісу

З цією книгою часто купують