Технологія зберігання продовольчих товарів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України.
В наличии
Код товара: 74887
210 грн
В корзину
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК
Технологія зберігання продовольчих товарів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України.
Автор:
Колтунов В.А.
Количество страниц:
138
Год выпуска:
2014
ISBN:
978-617-673-250-1
Смотреть все характеристики
Издательство:
Язык:
українська
Переплет:
мягкий
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Средний
Вес:
120 г
Виды изданий:
Свернуть
Доставка и оплата
Если заказ свыше 2000 грн
- по тарифам перевозчика!
Курьером по Киеву 1-2дня
- до 2000 грн
- 55 грн
- свыше 2000 грн
- бесплатно
Транспортными службами по Украине
- Укрпошта
- 3-7 дней
- Нова Пошта
- 2-3 дня
Оплата
Наличными, Безналичными, Visa/MasterCard
Описание книги Технологія зберігання продовольчих товарів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України.
В навчальному посібнику розглядається комплекс питань з технології зберігання продовольчих товарів, впливу окремих факторів на їх якість, збереженість і зміну якості за різних умов і способів зберігання, транспортування; застосування різних методів зменшення втрат, зниження собівартості її зберігання і витрат на реалізацію. Навчальний посібник розраховано на студентів навчальних закладів III і IV рівнів акредитації з напряму підготовки «Товарознавство і торговельне підприємництво»,а також для аспірантів і викладачів вищих навчальних закладів.
ЗМІСТ :
Вступ …3 стр.
Розділ 1. Теоретичні основи зберігання продовольчих
товарів …5 стр.
1.1. Загальні питання курсу …5 стр.
1.2. Анатомо-морфологічні ознаки і склад сировини та їх зміни
під час зберігання …10 стр.
1.3. Хімічний склад і його роль у збереженості харчових продуктів …17 стр.
1.4. Якість продовольчих товарів і методи її дослідження …26 стр.
1.5. Біологічні основи одержання сільськогосподарської продукції з високими товарознавчими якостями і підвищеною збереженістю …29 стр.
1.6. Особливості впливу хвороб і пошкоджень на збереженість рослинної сировини …33 стр.
1.7. Стійкість рослинної сировини …34 стр.
1.8. Стан спокою плодоовочевої продукції …37 стр.
1.9. Фізичні, теплофізичні і масообмінні властивості продовольчих товарів …43 стр.
1.10. Фактори, які впливають на збереженість продуктів …46 стр.
Список рекомендованої літератури …57 стр.
Розділ 2. Технологія зберігання продовольчих товарів …60 стр.
2.1. Матеріально-технічна база зберігання продовольчих товарів …60 стр.
2.2. Зберігання зерноборошняних товарів …69 стр.
2.3. Технологія зберігання плодів …76 стр.
2.4. Технологія зберігання овочевої продукції …86 стр.
2.5. Зберігання м'яса і м'ясних товарів …96 стр.
2.6. Технологія зберігання риби і рибопродуктів …103 стр.
2.7. Технологія зберігання молока і молочних продуктів …108 стр.
2.8. Зберігання яєчних товарів …118 стр.
2.9. Технологія зберігання харчових жирів …121 стр.
2.10. Виробництво і зберігання цукру …126 стр.
2.11. Зберігання смакових товарів …128 стр.
Список рекомендованої літератури …134 стр.
Оставить отзыв
Хиты продаж
Хит продаж
