Технологія зберігання продовольчих товарів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України.
Є в наявності
Код товару: 74887
210 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Технологія зберігання продовольчих товарів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України.
Автор:
Колтунов В.А.
Кількість сторінок:
138
Рік випуску:
2014
ISBN:
978-617-673-250-1
Дивитись всі характеристики
Видавництво:
Мова:
українська
Обкладинка:
мягкий
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Середній
Вага:
120 г
Види видань:
Згорнути
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 2000 грн
- за тарифами перевізника!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 2000 грн
-55 грн
- понад 2000 грн
- безкоштовно
Транспортними службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard
Опис книги Технологія зберігання продовольчих товарів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України.
В навчальному посібнику розглядається комплекс питань з технології зберігання продовольчих товарів, впливу окремих факторів на їх якість, збереженість і зміну якості за різних умов і способів зберігання, транспортування; застосування різних методів зменшення втрат, зниження собівартості її зберігання і витрат на реалізацію. Навчальний посібник розраховано на студентів навчальних закладів III і IV рівнів акредитації з напряму підготовки «Товарознавство і торговельне підприємництво»,а також для аспірантів і викладачів вищих навчальних закладів.
ЗМІСТ :
Вступ …3 стр.
Розділ 1. Теоретичні основи зберігання продовольчих
товарів …5 стр.
1.1. Загальні питання курсу …5 стр.
1.2. Анатомо-морфологічні ознаки і склад сировини та їх зміни
під час зберігання …10 стр.
1.3. Хімічний склад і його роль у збереженості харчових продуктів …17 стр.
1.4. Якість продовольчих товарів і методи її дослідження …26 стр.
1.5. Біологічні основи одержання сільськогосподарської продукції з високими товарознавчими якостями і підвищеною збереженістю …29 стр.
1.6. Особливості впливу хвороб і пошкоджень на збереженість рослинної сировини …33 стр.
1.7. Стійкість рослинної сировини …34 стр.
1.8. Стан спокою плодоовочевої продукції …37 стр.
1.9. Фізичні, теплофізичні і масообмінні властивості продовольчих товарів …43 стр.
1.10. Фактори, які впливають на збереженість продуктів …46 стр.
Список рекомендованої літератури …57 стр.
Розділ 2. Технологія зберігання продовольчих товарів …60 стр.
2.1. Матеріально-технічна база зберігання продовольчих товарів …60 стр.
2.2. Зберігання зерноборошняних товарів …69 стр.
2.3. Технологія зберігання плодів …76 стр.
2.4. Технологія зберігання овочевої продукції …86 стр.
2.5. Зберігання м'яса і м'ясних товарів …96 стр.
2.6. Технологія зберігання риби і рибопродуктів …103 стр.
2.7. Технологія зберігання молока і молочних продуктів …108 стр.
2.8. Зберігання яєчних товарів …118 стр.
2.9. Технологія зберігання харчових жирів …121 стр.
2.10. Виробництво і зберігання цукру …126 стр.
2.11. Зберігання смакових товарів …128 стр.
Список рекомендованої літератури …134 стр.
Залишити відгук
Хіти продажу
Хіт продажу
Є в наявності
550 грн
