Перлмуттер Д.

Перлмуттер Девід Девід Перлмуттер - член Американської колегії харчування, невролог першої категорії. Отримав безліч професійних нагород, включаючи премії American College of Nutrition і Linus Pauling за дослідження в області неврології. Його статті регулярно друкуються в медичних виданнях. Виступає в усьому світі з лекціями та майстер-класами про систему здоров'я. Його книга «Їжа і мозок» стала бестселером 2013 року до версії New York Times. У ній доктор Девід Перлмуттер виклав новий погляд на зв'язок здоров'я і продуктів харчування. За результатами досліджень, який провів Девід і його команда, найнебезпечніший білок для мозку - це глютен. Він міститься в пшениці, житі, ячмені і у всіх похідних від цих продуктів. Глютен і глюкоза викликають в організмі запалення стану мозку, про який ми навіть не підозрюємо, так як в клітинах мозку немає нервових закінчень. Неконтрольоване запалення призводить до втрати пам'яті, підвищує ризик розвитку неврологічних захворювань аж до розвитку хвороб Паркінсона й Альцгеймера. Лікар закликає робити упор в своєму щоденному раціоні на м'ясо, рибу, жир, яйця, і постаратися виключити хлібобулочні вироби і вуглеводи.