Хит продаж
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
В наличии
Код товара: 21252
506 грн
В корзину
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Автор:
Іванова О.В., Капліна Т.В.
Количество страниц:
398
Год выпуска:
2015
ISBN:
978-966-680-482-5
Смотреть все характеристики
Издательство:
Язык:
українська
Переплет:
мягкий
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Средний
Свернуть
Доставка и оплата
Если заказ свыше 2000 грн
- по тарифам перевозчика!
Курьером по Киеву 1-2дня
- до 2000 грн
- 55 грн
- свыше 2000 грн
- бесплатно
Транспортными службами по Украине
- Укрпошта
- 3-7 дней
- Нова Пошта
- 2-3 дня
Оплата
Наличными, Безналичными, Visa/MasterCard
Описание книги Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Дисципліна «Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства» спирається на знання, набуті студентами при вивченні курсів «Технічна мікробіологія», «Фізіологія», а також тісно пов'язана зі спеціальними дисциплінами: «Технологія продукції харчування», «Харчові технології», «Теоретичні основи технології харчових виробництв».
З метою розширення інформаційної бази при опануванні студентами дисципліни «Санітарія і гігієна закладів ресторанного господарства» і створено пропонований підручник. У ньому висвітлено основні теми, передбачені навчальною програмою. Підручник складається з восьми розділів. Кожний розділ містить питання для перевірки та самоконтролю.
У додатках подано таблиці, що містять дані про умови зберігали харчових продуктів та кулінарних виробів, які швидко псуються; оптимальні параметри мікроклімату виробничих і торговельних приміщень; допустимі рівні контамінації основних харчових продуктів сторонніми домішками хімічної природи. Розроблено словник спеціальних термінів, що використовуються при викладенні матеріалу.
У підручнику в доступній формі висвітлена сутність системі НАССР (система аналізу небезпечних чинників і критичні точка контролю), її основні принципи, етапи впровадження на виробництві. Зважаючи на те, що в Україні НАССР впроваджується на підприємствах доволі повільно, що зумовлене низкою причин, детальне вивчення цієї системи допоможе майбутнім фахівцям прискорити процес застосування її на практиці.
Оставить отзыв
С этой книгой часто покупают
450 грн
Хиты продаж
Хит продаж
