Книжковий інтернет-магазин
 (097) 705 58 58 | (093) 744 35 58 | (066) 096 07 58
|
Книжковий інтернет-магазин
0
Хіт продажу
придбати книгу Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства

Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства

Є в наявності
Код товару: 21252
180 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Автор:
Іванова О.В., Капліна Т.В.
Кількість сторінок:
398
Рік випуску:
2015
ISBN:
978-966-680-482-5
Дивитись всі характеристики 
Мова:
украинский
Обкладинка:
мягкий
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Середній
Згорнути 
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 500 грн
- пересилання книг по Україні за наш рахунок!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 500 грн
- 55 грн
- понад 500 грн
- безкоштовно
Кур’єрськими службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard

Опис книги Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства

Іванова О.В.
Автор:
Іванова О.В.
Капліна Т.В.
Автор:
Дисципліна «Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства» спирається на знання, набуті студентами при вивченні курсів «Технічна мікробіологія», «Фізіологія», а також тісно пов'язана зі спеціальними дисциплінами: «Технологія продукції харчування», «Харчові технології», «Теоретичні основи технології харчових виробництв». З метою розширення інформаційної бази при опануванні студентами дисципліни «Санітарія і гігієна закладів ресторанного господарства» і створено пропонований підручник. У ньому висвітлено основні теми, передбачені навчальною програмою. Підручник складається з восьми розділів. Кожний розділ містить питання для перевірки та самоконтролю. У додатках подано таблиці, що містять дані про умови зберігали харчових продуктів та кулінарних виробів, які швидко псуються; оптимальні параметри мікроклімату виробничих і торговельних приміщень; допустимі рівні контамінації основних харчових продуктів сторонніми домішками хімічної природи. Розроблено словник спеціальних термінів, що використовуються при викладенні матеріалу. У підручнику в доступній формі висвітлена сутність системі НАССР (система аналізу небезпечних чинників і критичні точка контролю), її основні принципи, етапи впровадження на виробництві. Зважаючи на те, що в Україні НАССР впроваджується на підприємствах доволі повільно, що зумовлене низкою причин, детальне вивчення цієї системи допоможе майбутнім фахівцям прискорити процес застосування її на практиці.
Залишити відгук
Ім'я*
E-mail*
Текст повідомлення*
Відправити