Книжный интернет-магазин
 (097) 705 58 58 | (099) 516 33 65
|
Книжный интернет-магазин
0
Хит продаж
купить книгу Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства

Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства

В наличии
Код товара: 21252
225 грн
В корзину
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Автор:
Іванова О.В., Капліна Т.В.
Количество страниц:
398
Год выпуска:
2015
ISBN:
978-966-680-482-5
Смотреть все характеристики 
Издательство:
Язык:
украинский
Переплет:
мягкий
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Средний
Свернуть 
Доставка и оплата
Если заказ свыше 2000 грн
- пересылка книг по Украине за наш счет!
Курьером по Киеву 1-2дня
- до 2000 грн
- 55 грн
- свыше 2000 грн
- бесплатно
Транспортными службами по Украине
- Укрпошта
- 3-7 дней
- Нова Пошта
- 2-3 дня
Оплата
Наличными, Безналичными, Visa/MasterCard

Описание книги Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства

Іванова О.В.
Автор:
Іванова О.В.
Капліна Т.В.
Автор:
Капліна Т.В.
Університетська книга
Издательство:
Дисципліна «Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства» спирається на знання, набуті студентами при вивченні курсів «Технічна мікробіологія», «Фізіологія», а також тісно пов'язана зі спеціальними дисциплінами: «Технологія продукції харчування», «Харчові технології», «Теоретичні основи технології харчових виробництв». З метою розширення інформаційної бази при опануванні студентами дисципліни «Санітарія і гігієна закладів ресторанного господарства» і створено пропонований підручник. У ньому висвітлено основні теми, передбачені навчальною програмою. Підручник складається з восьми розділів. Кожний розділ містить питання для перевірки та самоконтролю. У додатках подано таблиці, що містять дані про умови зберігали харчових продуктів та кулінарних виробів, які швидко псуються; оптимальні параметри мікроклімату виробничих і торговельних приміщень; допустимі рівні контамінації основних харчових продуктів сторонніми домішками хімічної природи. Розроблено словник спеціальних термінів, що використовуються при викладенні матеріалу. У підручнику в доступній формі висвітлена сутність системі НАССР (система аналізу небезпечних чинників і критичні точка контролю), її основні принципи, етапи впровадження на виробництві. Зважаючи на те, що в Україні НАССР впроваджується на підприємствах доволі повільно, що зумовлене низкою причин, детальне вивчення цієї системи допоможе майбутнім фахівцям прискорити процес застосування її на практиці.
Оставить отзыв
Имя*
E-mail*
Текст сообщения*
Отправить