Хіт продажу
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Є в наявності
Код товару: 21252
506 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Автор:
Іванова О.В., Капліна Т.В.
Кількість сторінок:
398
Рік випуску:
2015
ISBN:
978-966-680-482-5
Дивитись всі характеристики
Видавництво:
Мова:
українська
Обкладинка:
мягкий
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Середній
Згорнути
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 2000 грн
- за тарифами перевізника!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 2000 грн
-55 грн
- понад 2000 грн
- безкоштовно
Транспортними службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard
Опис книги Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Дисципліна «Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства» спирається на знання, набуті студентами при вивченні курсів «Технічна мікробіологія», «Фізіологія», а також тісно пов'язана зі спеціальними дисциплінами: «Технологія продукції харчування», «Харчові технології», «Теоретичні основи технології харчових виробництв».
З метою розширення інформаційної бази при опануванні студентами дисципліни «Санітарія і гігієна закладів ресторанного господарства» і створено пропонований підручник. У ньому висвітлено основні теми, передбачені навчальною програмою. Підручник складається з восьми розділів. Кожний розділ містить питання для перевірки та самоконтролю.
У додатках подано таблиці, що містять дані про умови зберігали харчових продуктів та кулінарних виробів, які швидко псуються; оптимальні параметри мікроклімату виробничих і торговельних приміщень; допустимі рівні контамінації основних харчових продуктів сторонніми домішками хімічної природи. Розроблено словник спеціальних термінів, що використовуються при викладенні матеріалу.
У підручнику в доступній формі висвітлена сутність системі НАССР (система аналізу небезпечних чинників і критичні точка контролю), її основні принципи, етапи впровадження на виробництві. Зважаючи на те, що в Україні НАССР впроваджується на підприємствах доволі повільно, що зумовлене низкою причин, детальне вивчення цієї системи допоможе майбутнім фахівцям прискорити процес застосування її на практиці.
Залишити відгук
З цією книгою часто купують
450 грн
Хіти продажу
Хіт продажу
Хіт продажу
Хіт продажу
