Книжный интернет-магазин
 (097) 705 58 58 | (093) 744 35 58 | (066) 096 07 58
|
Книжный интернет-магазин
0
Хит продаж
купить книгу Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності

Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності

В наличии
Код товара: 121889
50 грн
В корзину
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Автор:
Васюкова Г.Т., Ющенко Л.П.
Количество страниц:
96
Год выпуска:
2011
ISBN:
978-966-351-346-1
Смотреть все характеристики 
Издательство:
Язык:
украинский
Переплет:
мягкий
Бумага:
Офсетная
Формат:
84*108/32(130мм*200мм) Средний
Виды изданий:
Свернуть 
Доставка и оплата
Если заказ свыше 500 грн
- пересылка книг по Украине за наш счет!
Курьером по Киеву 1-2дня
- до 500 грн
- 55 грн
- свыше 500 грн
- бесплатно
Курьерскими службами по Украине
- Укрпошта
- 3-7 дней
- Нова Пошта
- 2-3 дня
Оплата
Наличными, Безналичными, Visa/MasterCard

Описание книги Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності

Васюкова Г.Т.
Автор:
Васюкова Г.Т.
Ющенко Л.П.
Автор:
Ющенко Л.П.
Кондор
Издательство:
Технологія рибних продуктів складається з таких відділів: навчання про рибну сировину, навчання про збереження сировини як харчового продукту за способом охолодження, соління, сушіння, маринування і нагрівання (стерилізації) та навчання про переробку відходів рибної сировини з метою одержання продуктів кормового і технічного значення. У підручнику подається інформація про сировину, окремі види риб, масовий склад окремих частин, так званий анатомічний аналіз, фізичні властивості риби. Дано хімічний склад цілої риби і частин її тіла. Фізико-хімічні характеристики окремих складових частин тушки знаходяться в тісному зв’язку з їх харчовим призначенням і безвідходною технологією переробки. Розглянуто процеси, що відбуваються при формуванні смакових та ароматичних характеристиках готових виробів, подані зміни риби; умови й ознаки розвитку гнильних процесів, розглянуті основи консервування рибних продуктів. Рибна промисловість у водах України доруває близько 70 вадів риб, розмаїтість яких набагато перевищує це число внаслідок наявності підвидів і рас, а також тому, що багато представників одних тих самих видів увізних водоймах чи у різних місцях однієї великої водойми мають значні відмінності; ці відмінності, хоча і недосягають.ступеня морфологічних особливостей, але представляють ясно виражені ознаки біологічного і хімічного характеру (наприклад, час настання, націвдозрілості; вгодованість тощо). Якщо розглядати візові і .сезонні зміни риби, які досягають іноді настільки великих розмірів, що зовсім змінюють властивості і цінність її, то ртзє очевидним розмаїтість об’єктів вивчення риби як промислової сировини.
Оставить отзыв
Имя*
E-mail*
Текст сообщения*
Отправить
С этой книгой часто покупают