Книжковий інтернет-магазин
 (097) 705 58 58 | (093) 744 35 58 | (066) 096 07 58
|
Книжковий інтернет-магазин
0
Хіт продажу
придбати книгу Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності

Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності

Є в наявності
Код товару: 121889
50 грн
Купити
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Автор:
Васюкова Г.Т., Ющенко Л.П.
Кількість сторінок:
96
Рік випуску:
2011
ISBN:
978-966-351-346-1
Дивитись всі характеристики 
Видавництво:
Мова:
украинский
Обкладинка:
мягкий
Бумага:
Офсетная
Формат:
84*108/32(130мм*200мм) Середній
Види видань:
Згорнути 
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 500 грн
- пересилання книг по Україні за наш рахунок!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 500 грн
- 55 грн
- понад 500 грн
- безкоштовно
Кур’єрськими службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard

Опис книги Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності

Васюкова Г.Т.
Автор:
Васюкова Г.Т.
Ющенко Л.П.
Автор:
Ющенко Л.П.
Кондор
Видавництво:
Технологія рибних продуктів складається з таких відділів: навчання про рибну сировину, навчання про збереження сировини як харчового продукту за способом охолодження, соління, сушіння, маринування і нагрівання (стерилізації) та навчання про переробку відходів рибної сировини з метою одержання продуктів кормового і технічного значення. У підручнику подається інформація про сировину, окремі види риб, масовий склад окремих частин, так званий анатомічний аналіз, фізичні властивості риби. Дано хімічний склад цілої риби і частин її тіла. Фізико-хімічні характеристики окремих складових частин тушки знаходяться в тісному зв’язку з їх харчовим призначенням і безвідходною технологією переробки. Розглянуто процеси, що відбуваються при формуванні смакових та ароматичних характеристиках готових виробів, подані зміни риби; умови й ознаки розвитку гнильних процесів, розглянуті основи консервування рибних продуктів. Рибна промисловість у водах України доруває близько 70 вадів риб, розмаїтість яких набагато перевищує це число внаслідок наявності підвидів і рас, а також тому, що багато представників одних тих самих видів увізних водоймах чи у різних місцях однієї великої водойми мають значні відмінності; ці відмінності, хоча і недосягають.ступеня морфологічних особливостей, але представляють ясно виражені ознаки біологічного і хімічного характеру (наприклад, час настання, націвдозрілості; вгодованість тощо). Якщо розглядати візові і .сезонні зміни риби, які досягають іноді настільки великих розмірів, що зовсім змінюють властивості і цінність її, то ртзє очевидним розмаїтість об’єктів вивчення риби як промислової сировини.
Залишити відгук
Ім'я*
E-mail*
Текст повідомлення*
Відправити
З цією книгою часто купують
Хіти продажу