Книжковий інтернет-магазин
 (097) 705 58 58 | (093) 744 35 58 | (066) 096 07 58
|
Книжковий інтернет-магазин
0
придбати книгу Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності

Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності

Є в наявності
Код товару: 121889
50 грн
Купити
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності
Автор:
Васюкова Г.Т., Ющенко Л.П.
Кількість сторінок:
96
Рік випуску:
2011
ISBN:
978-966-351-346-1
Показати 
Видавництво:
Мова:
украинский
Обкладинка:
мягкий
Бумага:
Офсетная
Формат:
84*108/32(130мм*200мм) Середній
Види видань:
Згорнути 
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 500 грн
- пересилання книг по Україні за наш рахунок!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 500 грн
- 40 грн
- понад 500 грн
- безкоштовно
Кур’єрськими службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard

Опис книги Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності

Васюкова Г.Т.
Автор:
Васюкова Г.Т.
Ющенко Л.П.
Автор:
Ющенко Л.П.
Кондор
Видавництво:
Рекомендовано МОН України як навчальний посібник для студентів ВНЗ. У навчальному посібнику розглядаються питання переробки різних видів риб і нерибних морепродуктів. Наведено традиційні і сучасні технології холодильного зберігання, соління, в’ялення, сушіння, копчення і консервування ставкової й океанічної риби. Запропоновано технологічні прийоми готування рибних напівфабрикатів і кулінарних виробів. Дано сучасні напрямки виробництва рибних фаршевих виробів і використання харчових відходів. Обґрунтовано рецептури, подано основні параметри технологічних процесів і якісну оцінку готової продукції, умови і терміни зберігання. Стислий зміст: Вступ 1. Масовий склад та раціональне використання риб. 2. Хімічний склад риб. 3. Характеристика сировини для виробництва рибних товарів. 4. Використання заморожування при тривалому зберіганні риби. 5. Приготування напівфабрикатів із риби. 6. Засолювання риби. 7. В’ялення і сушіння риби. 8. Копчення риби. 9. Технологічні схеми виробництва рибних консервів. 10. Рибні пресерви. 11. Технологія виробництва ікри. 12. Нерибна водна сировина. Додатки
Залишити відгук
Ім'я*
E-mail*
Текст повідомлення*
Відправити
Хіти продажу