Хит продаж
Теоретичні основи технологій громадського харчування
В наличии
Код товара: 90624
315 грн
В корзину
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК
Теоретичні основи технологій громадського харчування
Автор:
Количество страниц:
200
Год выпуска:
2018
ISBN:
966-351-026-9
Смотреть все характеристики
Издательство:
Язык:
українська
Переплет:
мягкий
Бумага:
Офсетная
Формат:
150мм*210мм Средний
Вес:
180 г
Виды изданий:
Свернуть
Доставка и оплата
Если заказ свыше 2000 грн
- по тарифам перевозчика!
Курьером по Киеву 1-2дня
- до 2000 грн
- 55 грн
- свыше 2000 грн
- бесплатно
Транспортными службами по Украине
- Укрпошта
- 3-7 дней
- Нова Пошта
- 2-3 дня
Оплата
Наличными, Безналичными, Visa/MasterCard
Описание книги Теоретичні основи технологій громадського харчування
У навчальному посібнику викладені теоретичні основи кулінарної обробки харчових продуктів та її вплив на їхню харчову цінність, дається характеристика технологічних процесів. Розглянуті питання стосовно зміни білкових речовин, цукрів, крохмалю, вуглеводів в умовах теплової кулінарної обробки. Велика увага приділяється збереженню вітамінів у готовій кулінарній продукції, а також чинникам, що впливають на зміну кольору харчових продуктів тваринного й рослинного походження при кулінарній обробці.
Для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за фахом «Технологія продукції громадського харчування».
Оставить отзыв
С этой книгой часто покупают
Хиты продаж
