Хіт продажу
Теоретичні основи технологій громадського харчування
Є в наявності
Код товару: 90624
315 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Теоретичні основи технологій громадського харчування
Автор:
Кількість сторінок:
200
Рік випуску:
2018
ISBN:
966-351-026-9
Дивитись всі характеристики
Видавництво:
Мова:
українська
Обкладинка:
мягкий
Бумага:
Офсетная
Формат:
150мм*210мм Середній
Вага:
180 г
Види видань:
Згорнути
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 2000 грн
- за тарифами перевізника!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 2000 грн
-55 грн
- понад 2000 грн
- безкоштовно
Транспортними службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard
Опис книги Теоретичні основи технологій громадського харчування
У навчальному посібнику викладені теоретичні основи кулінарної обробки харчових продуктів та її вплив на їхню харчову цінність, дається характеристика технологічних процесів. Розглянуті питання стосовно зміни білкових речовин, цукрів, крохмалю, вуглеводів в умовах теплової кулінарної обробки. Велика увага приділяється збереженню вітамінів у готовій кулінарній продукції, а також чинникам, що впливають на зміну кольору харчових продуктів тваринного й рослинного походження при кулінарній обробці.
Для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за фахом «Технологія продукції громадського харчування».
Залишити відгук
З цією книгою часто купують
Хіти продажу
