Технологія продукції харчування у таблицях і схемах
Є в наявності
Код товару: 121816
150 грн
Купити
КУПИТИ ЗА ОДИН КЛІК
Технологія продукції харчування у таблицях і схемах
Автор:
Капліна Т.В., Дорохіна М.О.
Кількість сторінок:
280
Рік випуску:
2008
ISBN:
978-966-357-148-1
Дивитись всі характеристики
Видавництво:
Мова:
українська
Обкладинка:
твердый
Бумага:
Офсетная
Формат:
60*84/16(145мм*200мм) Середній
Види видань:
Згорнути
Доставка і оплата
Якщо замовлення понад 2000 грн
- за тарифами перевізника!
Кур’єром по Києву 1-2дня
- до 2000 грн
-55 грн
- понад 2000 грн
- безкоштовно
Транспортними службами по Україні
- Укрпошта
- 3-7 днів
- Нова Пошта
- 2-3 дні
Оплата
Готівковий, безготівковий, Visa/MasterCard
Опис книги Технологія продукції харчування у таблицях і схемах
Рекомендовано МОН України як навчальний посібник.
Авторами пропонуються нові підходи до викладання технології продукції харчування. Матеріали представлено у вигляді таблиць схем. Для студентів вищих навчальних закладів.
Стислий зміст:
Передмова
Вступ
Розділ 1. Технологія холодних страв і закусок.
Розділ 2. Технологія супів.
Розділ 3. Технологія соусів.
Розділ 4. Оброблення овочів та грибів, виробництво напівфабрикатів з них.
Розділ 5. Технологія страв із овочів та грибів.
Розділ 6. Технологія страв із круп, бобових і макаронних виробів.
Розділ 7. Механічне кулінарне оброблення м’яса туш великої рогатої худоби.
Розділ 8. Механічне кулінарне оброблення м’яса свинячої, баранячої і телячої туш, сільськогосподарської туші.
Розділ 9. Технології страв з м’яса.
Розділ 10. Технологія страв з птиці.
Залишити відгук
З цією книгою часто купують
Хіти продажу
